Первый форум Каменца-Подольского

Каменец-Подольский. Жизнь Города => Рестораны => Тема начата: YSTala от 21 Сентября 2006, 12:04:29



Название: Шашлыки
Отправлено: YSTala от 21 Сентября 2006, 12:04:29
... как замариновать шашлыки (обычный рецепт -знаю), может кто-нибудь подкинет новенький способ, необычный???????.... ;D :P ;)


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: valery от 21 Сентября 2006, 13:29:43
Самый простой и быстрый способ. Использую достаточно часто.
Берем мясо, режем необходимыми кусками, складываем в миску.
Готовим маринад: черный перец, зелень (петрушка 3ч, укроп 1ч, кинза 1ч, зеленый лук 5ч.), лук (одну-две луковицы пропустить через мясорубку). Соли не нужно.
Добавляем в мясо, перемешиваем. Добавляем магазинной (!!!) сметаны (не майонеза!!!).Перемешиваем. Не солим. В кастрюлю - и на пикник.
Через 2 часа мясо готово для жарки. За 15 минут до жарки - солим, перемешиваем, нанизываем на шампура, жарим...
Что дальше делать, рассказывать?


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Snake от 21 Сентября 2006, 13:30:41
расскажи)))))


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: NikoS от 21 Сентября 2006, 13:40:08
слышал что хорошо вымочить мясо в газировке обычное
оно тогда нежное и сочное
ни в коем случае никакого уксуса или вина
это жожно только сверху когда жарится
или потом вино внутричеревно :)


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Snake от 21 Сентября 2006, 13:41:04
думаю тема пойдет))))
покруче чем кефир или пятница)))))


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: valery от 21 Сентября 2006, 13:41:18
расскажи)))))
Давай, ближе к пятнице. А то еще работать и работать....


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: NikoS от 21 Сентября 2006, 13:43:29
расскажи)))))
Давай, ближе к пятнице. А то еще работать и работать....
т ак уже ведь меньше 12 часов осталось ;)


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Snake от 21 Сентября 2006, 13:46:26
обратный отщет до пятницы  не будем делать,  думаю


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 21 Сентября 2006, 16:45:33
Если шашлык из курицы - кусочки стоит натереть смесью из мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов (можно арахиса) и растительного масла. Минут тридцать полежит - солим, перчим...
Для телятины оптимальный маринад из сливового и соевого соуса, чеснока, имбиря и чили... :P
Для говядины маринад - из меда, кофейного порошка, лимонного сока и чеснока.
Свинину лучше приправить маринадом из соевого соуса, коричневого сахара или свеженатертого имбиря.
И, наконец, для рыбы или продуктов моря оптимальный маринад - опять же мед, коричневый сахар, лимонный и апельсиновый сок, апельсиновый мармелад и пряности. Тока ее мариновать нужно максимум за 15 минут до жарки.


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: серый от 21 Сентября 2006, 23:46:16
лучше мариновать в пиве! вкус спициффический!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 22 Сентября 2006, 14:53:07
Слюнки текут :P


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Snake от 22 Сентября 2006, 23:05:51
ага


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 23 Сентября 2006, 03:05:59
Не рассказывать надо, а делать! Нас вы найдете по ароматному дымку... А где, не скажу, ищите! Табайка, сдаш, в Москву не вернешся!!!!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: серый от 23 Сентября 2006, 23:27:13
ну ты хоть район какой скажи :-*


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 23 Сентября 2006, 23:29:35
Старые,знакомые ценителями места... :P


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Snake от 25 Сентября 2006, 14:28:27
тут про шашлык))))


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 25 Сентября 2006, 14:31:11
тут про шашлык))))
А какой шашлык без хорошего вина, зелени, песен и б...с? И за все кто отдувается?

все плавно перехало в тему приезда Табай))))


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 25 Сентября 2006, 14:37:06
Вовк, тебе привет от нашего финансового отдела (который любит шашлыки - привет, Змеюшко!)! :-*


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 25 Сентября 2006, 14:58:59
И наше им с кисточкой! Люблю финансы и финансисток :-*


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 25 Сентября 2006, 15:14:14
А я вот финансистов как-то... После шашлыкоВ ( ;D


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 25 Сентября 2006, 15:19:42
А я вот финансистов как-то... После шашлыкоВ ( ;D
После шашлыков, понятно. А до? И вообще - кого всегда?

нафига засирать тему???


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 25 Сентября 2006, 15:43:41
Ну, вот... Наехали!
По теме: в марте 2005 года в никарагуанском городе Матагальпе выстроились в ряд 120 шашлычниц, за которыми колдовали самые уважаемые повара округи. Им помогали болельщики, мечтающие, что их город прославится самой большой в мире порцией шашлыка. На его приготовление ушло почти 6 тонн мяса, сотни килограммов овощей и самых разнообразных приправ.



Название: Re: Шашлыки
Отправлено: sashenka от 25 Сентября 2006, 23:56:09
шашлык - это безумно хорошая тема!
как-то мы шашлыки в кефире мариновали. вкусные получились!
но мы обычно маринуем свинину или курятину в майонезе, репчатом луке, нарезанном кольцами, молотом перце и лавровом листочке, можно немного посолить. каструльку плотно закрыть и на ночь в холодильник.


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 26 Сентября 2006, 10:44:00
Рецептов море! А попрбуйте замариновать мясо сливом (смесь нескольких сортов вина, можно и винным уксусом), специи и добавте листья смородины и винограда (можно и зеленые ягоды). Но самое главное - это жар. Плохие угли - плохой шашлык.


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 26 Сентября 2006, 17:05:28
Точно! Хороший жар - после качества мяса и маринада идет по важности!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Gosha от 26 Сентября 2006, 20:21:02
Точно! Хороший жар - после качества мяса и маринада идет по важности!
А по мне, прежде всего хороший аппетит, а потом уже.... ;D


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 27 Сентября 2006, 15:19:45
Гошик, а кто, находясь в здравом уме и нетрезвой памяти откажется от предложенного шампурчика, украшенного румяными, сочными, аппетитными кусочками мяска, вперемежку с хрустящими помидорчиками, перчиком и лучком? :P


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: NikoS от 27 Сентября 2006, 15:26:03
Табайка не своди желудок с ума  ;D


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 27 Сентября 2006, 22:21:46
Гошик, а кто, находясь в здравом уме и нетрезвой памяти откажется от предложенного шампурчика, украшенного румяными, сочными, аппетитными кусочками мяска, вперемежку с хрустящими помидорчиками, перчиком и лучком? :P
Ты так и хочеш, чтоб я не доехал... Выйду у друзей на шашлык и появлюсь опять лет так через надцать....


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 28 Сентября 2006, 14:04:00
 :P Жду...


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Gosha от 28 Сентября 2006, 14:39:04
Гошик, а кто, находясь в здравом уме и нетрезвой памяти откажется от предложенного шампурчика, украшенного румяными, сочными, аппетитными кусочками мяска, вперемежку с хрустящими помидорчиками, перчиком и лучком? :P
Шо значит предложенного? ??? Волка ноги кармят! ;) Пока вы там рассуждаете о всяком-разном, я уже дважды успел на шашлычках попировать!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 28 Сентября 2006, 15:09:03
А "Ща спою!" было?! ;)


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Gosha от 28 Сентября 2006, 15:16:34
Уснул по дороге! ;D


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 28 Сентября 2006, 15:23:14
Лежа на коленках барышни под столом ;)???


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 29 Сентября 2006, 07:15:06
Гошик, а кто, находясь в здравом уме и нетрезвой памяти откажется от предложенного шампурчика, украшенного румяными, сочными, аппетитными кусочками мяска, вперемежку с хрустящими помидорчиками, перчиком и лучком? :P
Шо значит предложенного? ??? Волка ноги кармят! ;) Пока вы там рассуждаете о всяком-разном, я уже дважды успел на шашлычках попировать!
"Ну ты, если что, заходи..."Может твои ноги доведут до Москвы или Киева, здесь тоже не плохо кормят, а иногда даже наливают... Табайка, подтверди!!!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Gosha от 29 Сентября 2006, 11:38:07
Лежа на коленках барышни под столом ;)???
Не, то были бёдра!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 29 Сентября 2006, 11:42:18
Лежа на коленках барышни под столом ;)???
Не, то были бёдра!
"Мадам, Вам необходима партия деодорантов... -Как Вы узнали?!, - По запаху, мадам, по запаху..." ;D


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Табай от 29 Сентября 2006, 11:52:55
Вовк... Мы тут о ЕДЕ!!! ;D


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: woody от 29 Сентября 2006, 11:54:48
Вовк... Мы тут о ЕДЕ!!! ;D
С каких пор женские бедрышки стали едой???


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Snake от 29 Сентября 2006, 15:49:54
ого!!!!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Solnce от 20 Октября 2006, 03:25:13
Samue vkysnue wawluki  - NA PRIRODE !!!!!!! :) :) :) :)


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Petruk от 12 Апреля 2012, 12:48:43
Пишуть дуже класна приспособа - ручний тендерайзер, тільки дороговата. А рецепт такий: Телятина, куски як для відбивних, солимо, перчемо, пройтись тендерайзером, (можна відбити) маринуються з цибулею 2-3 години і закруються на шомпур, звязати нитками або закріпити зубочистками, багато крутити і промащувати оливковою олією можна з спеціями....   рецепт з nnm.ru    дуже хочеться спробувати)))


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Max Sintra от 12 Апреля 2012, 15:39:58
почем продаешь?  ;)


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: GROMOZEKA от 12 Апреля 2012, 15:53:47
100 пудов ща заганяти буде *вау, запалюеш*


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Petruk от 12 Апреля 2012, 16:32:49
Та я сам би купив!!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Horus от 12 Апреля 2012, 23:47:06
Краще замість тендерайзера, за ці кошти, прикупити до телятина, ще пару пляшок
доброго сухого. Після цього шашлик у шлунку добре ферментується і маринується
 (-) Здається він більше підходить для приготоування стейків.


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: GROMOZEKA от 13 Апреля 2012, 06:52:56
сухого? *mad* От вмієш все зіпсувати...   А длля гарної ферментації формалін допоможе!


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Kapnyxa от 13 Апреля 2012, 08:16:06
Майже у кожній хаті є подібний тендерайзер (http://www.ebay.com/itm/Heavy-Vintage-Aluminum-Meat-Tenderizer-/150793252674?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item231bfa6f42#ht_500wt_969).
Наче б то не дорогий...  :-\


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Horus от 17 Апреля 2012, 06:49:44
З цим ПОСТОМ я майже забув, що таке похміля.......аут повний........
Я ж попереджав – краще пару пляшок доброго сухого.  ;D
Ми українці дуже розумні, тому п'ємо щоб задуритися,
росіяни, в них країна широка, щоб розгулятися.
Всі інші п'ють щоб відчути смак, та покращити  процес перетравлення. (http://bibliotekar.ru/ibn/9/28.htm)


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: Petruk от 20 Апреля 2012, 13:48:04
Пробував я по тому рецепту: нафіг тендерайзер, молоток рулить. Получилось досить смачно, і по новому, але трошки суховато, або мясо жирніше треба було брати або сала шматочок в середину ставити. *rooles*


Название: Re: Шашлыки
Отправлено: nik?-nik! от 20 Апреля 2012, 15:56:09
нафіг і тендершмайзєри і молотки з сокирами.
свіже мясидло не тра нічим механічним "пом'якшувати".
ошийочок та в айранчик, та цибульки, щоб не менш як мяса по вазі.
і все буде люксово!
а щодо "пісних" шашликів, то я цього не розумів ніколи.