Шашлыки

[YSTala]

... как замариновать шашлыки (обычный рецепт -знаю), может кто-нибудь подкинет новенький способ, необычный?....

[valery]

Самый простой и быстрый способ. Использую достаточно часто.
Берем мясо, режем необходимыми кусками, складываем в миску.
Готовим маринад: черный перец, зелень (петрушка 3ч, укроп 1ч, кинза 1ч, зеленый лук 5ч.), лук (одну-две луковицы пропустить через мясорубку). Соли не нужно.
Добавляем в мясо, перемешиваем. Добавляем магазинной (!!!) сметаны (не майонеза!!!).Перемешиваем. Не солим. В кастрюлю - и на пикник.
Через 2 часа мясо готово для жарки. За 15 минут до жарки - солим, перемешиваем, нанизываем на шампура, жарим...
Что дальше делать, рассказывать?

[Snake]

расскажи)))))

[NikoS]

слышал что хорошо вымочить мясо в газировке обычное
оно тогда нежное и сочное
ни в коем случае никакого уксуса или вина
это жожно только сверху когда жарится
или потом вино внутричеревно

[Snake]

думаю тема пойдет))))
покруче чем кефир или пятница)))))

[valery]

расскажи)))))

Давай, ближе к пятнице. А то еще работать и работать....

[NikoS]

расскажи)))))

Давай, ближе к пятнице. А то еще работать и работать....

т ак уже ведь меньше 12 часов осталось

[Snake]

обратный отщет до пятницы  не будем делать,  думаю

[Табай]

Если шашлык из курицы - кусочки стоит натереть смесью из мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных орехов (можно арахиса) и растительного масла. Минут тридцать полежит - солим, перчим...
Для телятины оптимальный маринад из сливового и соевого соуса, чеснока, имбиря и чили...
Для говядины маринад - из меда, кофейного порошка, лимонного сока и чеснока.
Свинину лучше приправить маринадом из соевого соуса, коричневого сахара или свеженатертого имбиря.
И, наконец, для рыбы или продуктов моря оптимальный маринад - опять же мед, коричневый сахар, лимонный и апельсиновый сок, апельсиновый мармелад и пряности. Тока ее мариновать нужно максимум за 15 минут до жарки.

[серый]

лучше мариновать в пиве! вкус спициффический!

[Табай]

Слюнки текут

[Snake]

ага

[woody]

Не рассказывать надо, а делать! Нас вы найдете по ароматному дымку... А где, не скажу, ищите! Табайка, сдаш, в Москву не вернешся!!!!

[серый]

ну ты хоть район какой скажи

[woody]

Старые,знакомые ценителями места...

[Snake]

тут про шашлык))))

[woody]

тут про шашлык))))

А какой шашлык без хорошего вина, зелени, песен и б...с? И за все кто отдувается?

все плавно перехало в тему приезда Табай))))

[Табай]

Вовк, тебе привет от нашего финансового отдела (который любит шашлыки - привет, Змеюшко!)!

[woody]

И наше им с кисточкой! Люблю финансы и финансисток

[Табай]

А я вот финансистов как-то... После шашлыкоВ (

[woody]

А я вот финансистов как-то... После шашлыкоВ (

После шашлыков, понятно. А до? И вообще - кого всегда?

нафига засирать тему???

[Табай]

Ну, вот... Наехали!
По теме: в марте 2005 года в никарагуанском городе Матагальпе выстроились в ряд 120 шашлычниц, за которыми колдовали самые уважаемые повара округи. Им помогали болельщики, мечтающие, что их город прославится самой большой в мире порцией шашлыка. На его приготовление ушло почти 6 тонн мяса, сотни килограммов овощей и самых разнообразных приправ.

[sashenka]

шашлык - это безумно хорошая тема!
как-то мы шашлыки в кефире мариновали. вкусные получились!
но мы обычно маринуем свинину или курятину в майонезе, репчатом луке, нарезанном кольцами, молотом перце и лавровом листочке, можно немного посолить. каструльку плотно закрыть и на ночь в холодильник.

[woody]

Рецептов море! А попрбуйте замариновать мясо сливом (смесь нескольких сортов вина, можно и винным уксусом), специи и добавте листья смородины и винограда (можно и зеленые ягоды). Но самое главное - это жар. Плохие угли - плохой шашлык.

[Табай]

Точно! Хороший жар - после качества мяса и маринада идет по важности!

[Gosha]

Точно! Хороший жар - после качества мяса и маринада идет по важности!

А по мне, прежде всего хороший аппетит, а потом уже....

[Табай]

Гошик, а кто, находясь в здравом уме и нетрезвой памяти откажется от предложенного шампурчика, украшенного румяными, сочными, аппетитными кусочками мяска, вперемежку с хрустящими помидорчиками, перчиком и лучком?

[NikoS]

Табайка не своди желудок с ума 

[woody]

Гошик, а кто, находясь в здравом уме и нетрезвой памяти откажется от предложенного шампурчика, украшенного румяными, сочными, аппетитными кусочками мяска, вперемежку с хрустящими помидорчиками, перчиком и лучком?

Ты так и хочеш, чтоб я не доехал... Выйду у друзей на шашлык и появлюсь опять лет так через надцать....

[Табай]

  Жду...